发布时间：2024-05-31 11:22:26 浏览次数 :2
维生素B6，又称吡哆素，是一种水溶性维生素，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种形式。它在体内以磷酸酯的形式存在，对光或碱敏感，不耐高温。1936年，维生素B6被正式命名，并在1939年确定了其化学结构，实现了人工合成。
二、化学与物理性质
化学性质：维生素B6是一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素，在酸液中稳定，但在碱液中易被破坏。其中，吡哆醇耐热，而吡哆醛和吡哆胺则不耐高温。
物理性质：维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇。其常用的分子式是C8H10NO5P，并且是无色可溶于水及酒精的结晶体。
三、食物来源
维生素B6的食物来源非常广泛，包括动物性食品和植物性食品。
动物性食品：肉类、鱼类、家禽、鸟类、奶制品和蛋类是维生素B6的重要来源，特别是鸡肉、火鸡和鲤鱼中含量较高。
植物性食品：坚果类（如核桃、花生、杏仁等）、蔬菜类（如土豆、卷心菜、菠菜等）和水果类（如香蕉、西瓜等）也是维生素B6的较好来源，其中黄绿色的蔬菜和水果含量相对较高。
此外，当饮食无法满足维生素B6的需求时，可以通过维生素B6补充剂（如口服片、口溶片和胶囊等）来补充。但应注意不要超过每天100毫克的摄入量。
四、生理功能与功效
维生素B6在人体内发挥着多种生理功能，具有多种功效：
抑制呕吐：维生素B6可以调节神经传导物质的合成，对于控制呕吐反应有一定作用，尤其在孕妇晨吐和化疗引起的恶心呕吐方面表现显著。
滋养神经：参与合成多种神经递质，如血清素、多巴胺和肾上腺素等，有助于维持神经系统的正常功能。
促进新陈代谢：参与体内糖类和脂类的代谢过程，促进能量的产生和利用。
预防血栓形成：降低同型半胱氨酸的水平，减少血栓形成的风险，保护心血管健康。
提高免疫力：调节免疫细胞的活动，促进抗体的产生和免疫细胞的增殖，增强免疫系统的功能。
五、摄入量与副作用
摄入量：维生素B6的每日推荐摄入量因年龄和生理状态而异。一般来说，成人男性为2.0mg，女性为1.6mg；妊娠期女性为2.2mg，哺乳期女性为2.1mg；婴儿则为0.3-0.6mg。
副作用：长期或过量摄入维生素B6可能引起一些副作用，如皮肤过敏、周围神经炎、体内血小板聚集和依赖性等。因此，在使用维生素B6补充剂时，应遵照医生推荐剂量服用，避免过量摄入。
六、总结
维生素B6作为一种重要的水溶性维生素，在人体健康中扮演着不可或缺的角色。通过了解其食物来源、生理功能与功效以及摄入量与副作用等方面的知识，我们可以更好地认识和利用这一营养素，为身体健康提供有力保障。
