维生素检测仪

维生素c，是人体必需的重要抗氧化营养素之一，不仅能促进钙、铁、叶酸的吸收，加快胶原蛋白组成，在提高人体免疫力、抗感染才能上也发挥着重要的作用。

但维生素c是烹调蔬菜时最“娇气”的维生素，若是采用了不恰当的烹饪方法，很或许导致它很多丢掉！

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当人体缺少维生素c时，体内的微血管会变得十分软弱。一旦血管破裂，血液就会流到附近安排，或许引发坏血症，导致牙龈出血、皮下瘀斑、空腔溃疡、

创伤难愈合等症状。

帮忙改进缺铁性贫血

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一方面，维生素c能够避免钙构成不溶性的钙络合物或许堆积，更有利于钙的吸收；另一方面，骨胶原缺少会加剧骨质疏松，而维生素c能够促进骨胶原的组成。

帮忙增强人体免疫功能

其次，维生素c还能促进t细胞和nk 细胞的增殖，吞噬血液中的病原体，增强第二道防地的防护作用；另外，维生素c还能促进抗体的构成，关照第三道防地。

因而有“免疫防护大臣”之称。

3个行为，

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从切菜和洗菜初步，蔬菜里的维生素c就已经在丢掉了。

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很多人习惯用蔬菜汁弥补维c，却不知道这会丢掉很多维c！

高盐

【主张】做菜少加盐，且快出锅时再加盐；葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，炒菜时可适当加一些，帮忙推延并减少维c的丢掉。

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能保存更多的维c？

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相较而言，清蒸是最佳的烹饪方法之一。有研讨发现，清蒸西兰花、菠菜和生菜，只丢掉了9~15%的维生素c。

第二名：快炒

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焯水是指水煮沸后，把菜放进去烫一会就捞出来。由于加热时间短，所以维c的丢掉不大，主要是溶水丢掉；蔬菜快速焯水后，不挤掉汁液，维c保存率能够在

50%以上。

而且焯水还能够去除蔬菜里的大部分草酸、亚硝酸盐、农药残留，杀灭致病微生物、寄生虫等，吃起来更安全。

白灼相当于升级版的焯水，其维c保留程度和焯水差不多。而且白灼蔬菜一般都是整棵烹饪、不切碎，就更容易保存营养。

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